佛手瓜的（de）食用方法很多，鮮瓜（guā）可切片、切絲，作葷炒（chǎo）、素炒（chǎo）、涼拌，做湯、涮火鍋、餃子餡等。還可加工成醃製品或（huò）做罐頭。在（zài）國外，佛手瓜以蒸製、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食（shí）用，方法和風味與土豆相似，含維（wéi）生素A、C較（jiào）多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。

佛手瓜熱泵烘幹

       佛手瓜食用時選擇幼果（guǒ）以果（guǒ）肩部位光澤及果皮表麵縱溝較淺（qiǎn）者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯（zhù）藏，常溫下可由10月（yuè）一直（zhí）放到翌年3月~4月，風味基本不變。

       佛手瓜的藥用作用：

       1.佛手瓜在瓜類蔬（shū）菜中（zhōng）營養豐富，常食對增強人體抵抗（kàng）力的能力有益。

       2.佛手瓜蛋白質和鈣的（de）含量（liàng）是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質含量也高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品（pǐn），是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。經（jīng）常（cháng）吃佛手瓜有擴張（zhāng）血管、降壓之功能。

       3.據營養協會報道（dào），鋅（xīn）對兒童智力發育影響較大，常食含（hán）鋅較多的佛手瓜，有助於提高智（zhì）力。

       4.佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58~53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不（bú）可缺少（shǎo）的微量元素，每個成人每日（rì）的攝取量應（yīng）為（wéi）30-50微克，硒元素具有（yǒu）較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能（néng）免遭（zāo）損害等。

      5.佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤（yóu）其對男性性功（gōng）能衰退有幫助（zhù）。

佛手瓜熱泵烘幹機

       佛手烘（hōng）幹工藝

       將新鮮（xiān）的佛手清洗後晾幹（gàn），切片（piàn），厚度控製在2-3毫米，這樣利於（yú）使烘幹的佛手更加美觀。

將切片好的佛手片放置於物（wù）料車（chē）托盤（pán），注意堆放厚度（dù）不要超過3CM，這樣有助於烘房內平流風（fēng）對整個（gè）物料（liào）的烘幹效果保持一致性。

佛手瓜熱泵烘幹

      將（jiāng）物料車推（tuī）入烘幹房（fáng），進行烘幹（gàn）

     （1）溫度可以從35度到（dào）40度開始，運行2個小時，烘幹間斷排濕，一階段主要是升溫為主，佛手幹受（shòu）熱水分蒸發較少，可以間斷排濕。

     （2）溫度（dù）逐漸調到45到50度，烘幹時間調成10個小時，此階段要全程滿負荷排濕，防止水分積累太多佛（fó）手變色（sè）。

     （3）溫度調到55到60度，烘時間調成5小時（shí），此階段水分較少（shǎo），可適當的間斷排濕（shī），保（bǎo）留熱量。